材料
主料:黄骨鱼5条;
辅料:酒几滴、黄骨枸杞适量、鱼枸姜适量、杞汤葱适量、黄骨盐适量、鱼枸油适量
黄骨鱼汤
1
黄骨鱼菜场买时杀好,杞汤回来用刀刮干净上的黄骨**的东西
2
洗干净,放入盘中晾干水分备用
3
锅中倒入适量油放入葱姜爆香
4
爆香后倒入黄骨鱼,鱼枸煎一会儿
5
倒入一点白酒去腥味
6
加入适量的杞汤水,一次加够
7
中火炖鱼,黄骨炖几分钟去除飘在鱼汤上面的鱼枸沫
8
炖半个小时后成奶白色加入几个枸杞和适量盐调味
9
撒上葱花盛入碗中就可以慢慢享用了
准备食材:黄骨鱼、生姜、杞汤葱、黄骨盐、鱼枸鸡蛋、杞汤面粉、食用油、胡椒粉。
1、先把鱼开膛破肚、清洗干净,然后放入盆中。(鱼中再加入一勺盐,添加足量的清水浸泡10分钟。这样可以有效去除鱼身上的粘液。)
2、碗中再加入生姜片、小葱、适量食用盐,抓拌均匀之后腌制15分钟。
3、盆中打入3个鸡蛋,再加入一勺盐,把蛋液搅拌均匀。搅拌均匀之后加入面粉,搅拌成稀糊状,取一条黄骨鱼放入面糊中,使鱼身上都沾满面糊。
4、锅中加入油,油烧热把鱼放入锅中,开中小火慢煎,煎至两面金黄,把鱼盛入盘中备用。这一步只需要把鱼表面的面糊煎熟即可。
5、煎过鱼的油锅中直接添加清水,再放入 一点姜丝,把水煮开。煮开之后把鱼倒入锅中。开中小火炖15分钟。
6、15分钟之后可以看到鱼汤变白,这个时候再加入适量盐、胡椒粉,搅拌均匀就可以出锅了。
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